Chè bột lọc


Bữa về Đà Thành, đứa e họ nhắn "anh Thiện nhớ mua bột lọc tươi vô để nấu ché bột lọc ăn, lâu quá rồi không ăn món ni em thấy thèm quá!", rứa là lúc đi vô, nhân tiện cái thùng xốp mua đựng mắm & đồ ăn Mẹ nấu còn trống tôi mua luôn bịch bột lọc tươi  2 ký xách vô.


Chè bột lọc này đối với anh em chúng tôi là món ăn chơi không thể nào quên được bởi hồi còn nhỏ bà Ngoại rất hay nấu cho cả nhà ăn. Bà hay nấu chè đậu đen, chè đậu ván... nhưng chè bột lọc là món khó quên được vì cứ mỗi lần nấu món ni bà bắt cả đám cháu ngồi vào viên cục bột lọc.

Thật ra chè bột lọc là món ăn của thời nghèo khó. Ngày đó rất ít món ăn chơi, con người ta chưa lo bị mập, chưa sợ ăn ngọt, ăn nhiều tinh bột bị bịnh này nọ & chè đậu các loại là món phổ biến nhưng chè bột lọc là món hơi tốn công nhưng nhiều người thích ăn. 

Tôi đem bột lọc vào trúng ngày đầu tuần nên mấy anh em họ nhà tôi không tụ tập được để nấu, rứa nên phải ngâm nước để giữ bột tươi không hư. Mãi đến hôm nay, mấy anh em trong nhà & những người bạn thân từ thuở tôi mới chân ướt chân ráo vào Saigon mới tụ tập lại để ăn làm bữa ăn Giáng Sinh sớm rồi nhân tiện cùng nhau nhào nắn bột làm món tráng miệng chè bột lọc ni.



Làm món này hơi mắc công nhưng vui, anh em bạn bè chúng tôi mỗi người một tay nhào bột, bắt thành viên tròn nhỏ với nhưn là đậu phụng rang & dừa tươi cắt hạt lựu nhỏ. Người thì lăn bột, người thì bắt bột ra từng miếng rồi người thì bỏ nhưn vào viên tròn lại... Mổi người một tay, vừa làm vừa nói chuyện thật vui & tôi thì hoài cổ nên nhớ lại ngày xưa... cứ mỗi lần làm món ni là bột bay tùm lum, mặt mũi quần áo chi cũng trắng chạch màu trắng của bột...



Cũngkhông mất nhiều thời gian lắm, cuối cùng chúng tôi đã viên xong mớ bột ấy & nấu nước sôi luộc qua những viên bột lọc này để chúng bớt nhớt & tránh dính lại với nhau...



Luộc qua xong là rửa lại nước lạnh một lần nữa, sau đó mới cho đường vào & cho nước sôi vào nấu tiếp tục lại. Ngày xưa không có đường cát trắng như bây giờ, nếu có thì cũng là "của để dành" để khi nào có bịnh mới ăn với cháo hay là để pha nước chanh... chứ không có để nấu chè mà chè nấu bằng đường tán hay còn gọi là đường bát to như cái bát nhỏ... đen thui lui... chưa kể là dưới đáy nồi nấu xong lúc mô cũng có cặn là rác mía & sạn cát nữa đó.


Món chè bột lọc ni nhứt định phải có gừng tươi giã nhỏ bỏ vô choi thơm mới đúng điệu. Và lần này thì cây gừng trong chậu kiểng ở khu vườn nho nhỏ nhà tôi phát huy tác dụng. Bụi gừng ni là tôi trồng từ hồi năm kia & có lần tôi viết Note có nói đến cây gừng ni rồi... nó được mang vào từ ngoài nhà Đà Nẵng theo lời của Mẹ tôi là "con mang vô dâm trong chậu kiểng để khi mô đau bụng thì ra bươi lên lấy ăn chống đau bụng đó :)


Quay lại nồi chè bữa ni...
Sau khi giã gừng bỏ vô xong, cho lửa riu riu chút xíu nữa cho chè chín, đường thấm vào cục bột lọc... rứa là xong một nồi chè bột lọc ngon lịm. Để nguội một chút viên bột lọc sẽ chuyển từ màu trắng đục sang trong veo... múc mỗi người một chén ăn, rắc lên trên thêm ít hột đău phụng rang nữa là mỗi người có một chén chè dùng để ăn tráng miệng hấp dẫn.



Chè bột lọc bây giờ ở quê tôi vẫn còn bán & ở Saigon thi thoảng tôi thấy mấy quán Huế cũng có để trong thực đơn nhưng khi order thì không có chắc do làm mất công & người ăn ít quá vì người ta bây giờ ngán ăn bột... món chè này chỉ ăn nóng chứ không ăn với đá nên tôi nghĩ ở Saigon khó thích hợp... Trời lành lạnh, ăn chén chè bột lọc nóng thật ngon... ngon vì mùi gừng tươi thơm lừng, vì vị bùi bùi của hột đậu phụng, vì vị béo béo của cục dừa tươi, vì cái dai dai dẻo dẻo của bột lọc là thành phần chính nữa chứ!

Chiều nay ngồi ăn chè bột lọc trong khí trời mát mẻ của Saigon mà chợt nhớ cái cảnh ngồi sì sụp bưng chén chè bột lọc ăn trong ngày đông ở quê lắm lắm... cắn cục bột lọc, nhai hạt đậu phụng thơm tho... húp nước chè có dính mấy xác gừng tươi giã nhỏ cay cay cái cổ họng mà ấm cái bụng nữa... ôi thôi ngon chi mà ngon!

Àh, món ni ngon nên ăn xong bạn tôi còn xin gói mang về cho gia đình ăn nữa đó... Rứa mới thấy mấy món nhà quê bây chừ cũng có giá lắm đó nghe, đừng có mà chê mấy thứ nhà quê ni đó hỉ :)


Xem thêm Note về các món quê tôi khác tại đây:

Vu Dinh Toan

About Vu Dinh Toan

Author Description here.. Nulla sagittis convallis. Curabitur consequat. Quisque metus enim, venenatis fermentum, mollis in, porta et, nibh. Duis vulputate elit in elit. Mauris dictum libero id justo.

Subscribe to this Blog via Email :